CAMPANAZOS

sábado, 28 de septiembre de 2013

¿POR QUÉ SALTA EL ACEITE AL FREIR?

¿Por qué salta el aceite al freír?
 
 
 
Nos ha pasado algunas veces a todos, o al menos a todos (a mí entre otros) los que nos gusta transformar los alimentos brutos, incomestibles, en delicias para el paladar. Una forma de hacerlo es freír estos alimentos a temperaturas superiores a la de ebullición del agua, unos 100ºC a nivel de mar, mucho menos en la altiplanicie boliviana, por ejemplo. A 140ºC los componentes de los alimentos se trocean (molecularmente) mejor que a 100ºC, de manera que freír es un buen procedimiento de cocina. Pero si no se tiene cuidado, el aceite 'salta', y a esas temperaturas produce quemaduras importantes.\

El aceite hirviendo, él solo en una sartén, produce grandes cantidades de humo (grasa vaporizada), pero no molesta gran cosa. Ahora, si en una sartén con aceite más caliente que la temperatura de ebullición del agua allí donde estemos, echamos agua, de alguna forma, este agua se vaporizará instantáneamente, aumentará muchísimo su presión y explotará la burbuja formada de vapor como un globo sobrehinchado, arrastrando aceite de muy alta temperatura.

Los alimentos, cómo parte de seres vivos, contienen agua. De hecho, las células componentes de los alimentos son esencialmente globos de agua. Al romperse sus paredes por acción del calor, sale el agua que se vaporiza al instante. Y el aceite 'salta'.

El catedrático de Física Antonio Ruiz de Elvira nos lo explica desde Cosmocaixa, el museo de la ciencia de la Obra Social La Caixa.


Fuente:El Mundo .

viernes, 27 de septiembre de 2013

HALLAN AGUA EN PLANETA MARTE

El Curiosity halla agua abundante en la superficie de Marte
 
Poco ha tenido que rascar el Curiosity para encontrar agua en Marte. La primera muestra de terreno marciano que el rover de la NASA ha analizado en el sofisticado laboratorio que porta en su interior demuestra que el suelo por el que rueda contiene un porcentaje de agua considerable. Está ahí mismo, en la superficie, y no hace falta profundizar más para dar con ella, lo que podría ser muy útil para futuros exploradores humanos. El hallazgo aparece descrito en uno de los tres informes que se publican esta semana en la revista Science y que describen con todo detalle las muestras tomadas durante cien días por los instrumentos de alta tecnología del vehículo explorador. Es la información más completa jamás obtenida de la superficie marciana.
 
El Curiosity aterrizó el 6 de agosto de 2012 en el cráter Gale, con un doble objetivo, describir la diversidad geológica marciana y, quizás su faceta más popular y hasta ahora algo decepcionante, ayudar a entender si el planeta pudo haber albergado vida alguna vez (o quizás ahora). Para ello, lleva a bordo un equipo que recolecta y procesa muestras de roca y suelo. El rover recogió polvo y finos granos de un parche de arena conocido como Rocknest. Esas porciones pasaron al Análisis de Muestras en Marte (SAM), un instrumento que calienta las muestras a 835ºC en ausencia de oxígeno, una técnica conocida como pirólisis, para conocer qué gases liberan. El resultado fue una cantidad significativa de dióxido de carbono, oxígeno y compuestos de azufre.
 
El análisis, al que han contribuido 34 investigadores, todos miembros del equipo científico de la misión, descubrió también un alto porcentaje de agua en el suelo. «Cerca del 2% de la tierra sobre la superficie de Marte se compone de agua, lo cual es un gran recurso y científicamente interesante», afirma Laurie Leshin, del Instituto Decano de Ciencias Rensselaer Polytechnic.
 

Sin restos de vida

Los científicos creen que este hallazgo no es una excepción, sino que los mismos compuestos pueden estar por todo el planeta. «Marte tiene una especie de capa global, mezclada y distribuida por frecuentes tormentas de polvo» explica Leshin. «Al aprender acerca de ella en un solo lugar, aprendemos sobre el planeta entero». Además, estos resultados tienen implicaciones para los futuros exploradores espaciales. «Ahora sabemos que debería haber agua abundante y fácilmente disponible en Marte», apunta. «Cuando enviemos personas allí, podrían recoger suelo de cualquier parte, calentarlo un poco y obtener agua».
 
Eso sí, nada de restos de vida. Aunque algunos compuestos orgánicos simples aparecieron en el experimento, los científicos creen que son una contaminación del rover. «No parece que la materia orgánica pueda conservarse en la superficie, expuesta a la dura radiación y a la oxidación», reconoce la investigadora. A su juicio, para eso hay que perforar las rocas, buscando lugares donde su preservación pueda ser más favorable.
 
«Estos datos nos permiten avanzar enormemente en nuestra comprensión de los procesos del agua en Marte», dice Paul Mahaffy, investigador principal de SAM en el Centro de Vuelos Espaciales Goddard de la NASA en Maryland. Leshin continua en la misma línea: «Esto es solo el comienzo de la historia, pero lo que hemos aprendido es sustancial».
 

La misteriosa pirámide de Marte

El Curiosity halla agua abundante en la superficie de Marte
Otro equipo de investigadores describe en Science la curiosa pirámide marciana, una roca con forma triangular, de 25 cm de altura por 40 cm de anchura, que fue el primer objeto examinado por el espetrómetro de rayos X del rover. Llamada Jake_M en recuerdo de un ingeniero jefe de la misión fallecido, ha resultado ser un tipo de roca ígnea que los científicos no habían encontrado nunca antes en Marte. Su composición puede revelar la presencia de aguas profundas bajo la superficie
 
 
 
Fuente:ABC

jueves, 26 de septiembre de 2013

10 COSAS QUE EEUU HACE MEJOR

10 cosas que Estados Unidos hace mejor que cualquier otro país

 
 
 
 
(CNN) - Quizá no sea ya la tierra de oportunidades que alguna vez supo ser, pero Estados Unidos todavía tiene mucho por ofrecer.
 
De hecho, hay por los menos 10 cosas que en este país hacemos mejor que en cualquier otro lugar del planeta.
 
1. Saludos efusivos
¡Ahoy! ¡Aloha! ¡Hey! ¡Howdy! ¡Hiya! ¡Ho there! ¡Sup! ¡Yo! ¡Hello!
La variedad y vitalidad de los saludos en Estados Unidos no tienen rival. Logran mantener un nivel de amistad que los estadounidenses exigen, que a veces les resulta molesto a los europeos y que otros encuentran desconcertante.
¿Quieres pasar por algún lado sin ser saludado? Olvídalo.
Sea que estés abandonando un hotel, comprando un par de pantalones o simplemente caminando por la calle, siempre alguien aparecerá de la nada con un saludo amable.
 
2. Viajes por carretera
Si hablamos de algo que puede ser realizado estando sentado, es probable que los estadounidenses se destaquen.
Los alemanes suelen adjudicarse el primer viaje por carretera, pero Estados Unidos creció al mismo tiempo que la industria del automóvil: el país está hecho a medida para el vehículo.
Con curiosidades al costado de la ruta como Carhenge en Nebraska y la pelota de pintura más grande del mundo en Indiana, junto a las vistosas áreas de descanso y los parques nacionales acompañándote en el camino, el viaje es toda una aventura.
A menos que estés conduciendo por Texas.
 
3. Derbies
Con el debido respeto a la ciudad inglesa, Estados Unidos es hogar del derby en cualquiera de sus formas, trátese de carreras, mercerías o hasta golpear cosas.
Los derbies de demolición, por ejemplo, incluyen autos antiguos golpeándose entre sí hasta que solo uno, el vencedor, termina funcionando.
En la pista oval, el famoso Kentucky Derby es un espectáculo de pomposos caballos, mientras que desde Austin a Seattle suele practicarse el deporte de contacto conocido como roller derby.
 
4. Cerveza
No es por seguir atacando a los alemanes, pero se pueden hacer tantas cosas con la cebada y el lúpulo.
Las cervecerías de Estados Unidos no se limitan y buscan permanentemente nuevas propuestas de cerveza combinando aditivos, procesos, estilos, maltas y lúpulos.
Ningún país innova en materia de cerveza como Estados Unidos, el país con la mayor cantidad de cervecerías del mundo.
 
5. Diversidad
Estados Unidos es un microcosmos de prácticamente cualquier cultura, clima, paisaje y categoría de vida silvestre del mundo. Y aquello que no ocurra naturalmente es recreado por Disney.
Playas desde Cape Cod hasta Kaanapali, bahías alrededor del Golfo de México, cordilleras como las Rocosas y los Apalaches, bosques tropicales y desiertos.
Pumas, lobos, osos y bisontes recorren las llanuras y los bosques; cocodrilos, ballenas, delfines, tortugas y serpientes frecuentan las costas; cóndores, águilas, halcones, flamencos y murciélagos habitan los cielos.
Pero el crisol de Estados Unidos se construyó sobre la diversidad étnica. Pese a las políticas de inmigración, el país, tan heterogéneo como se puede ser, recibió y seguirá recibiendo multitudes de todo el mundo.
 
6. Cañones
La geodiversidad ha dejado su huella en gran parte del paisaje con enormes gargantas y cañones que forman enormes vacíos que deslumbran por sus formaciones rocosas y su vegetación.
El Cañón Negro del Gunnison (Colorado), el Cañón Palo Duro (Texas), el Cañón de Chelly (Arizona), el Cañón Waimea (Hawái) y cientos más forman parte de una lista que convierte a Estados Unidos en ganador unánime en esta categoría incluso sin mencionar al Gran Cañón del Colorado.
 
7. Parques nacionales
El Parque Nacional Yellowstone, el primer parque nacional del mundo, es uno de los grandes tesoros de Estados Unidos, una tradición que se extiende a más de 400 áreas que comprenden unas 34 millones de hectáreas de cerros, mesetas, rápidos, arrecifes de coral, cavernas, volcanes, glaciares, cascadas y pantanos.
 
8. Comida
Más allá de las bromas sobre el sobrepeso, ningún otro país ofrece las porciones y las variedades de la experiencia culinaria de Estados Unidos.
El gran hallazgo gastronómico de este año fue la cronut, un cruce entre un croissant y una dona presentado en Nueva York.
Es apenas el último de una larga lista de comidas extremas que incluye, por ejemplo, a los tacos coreanos y los sushirritoes.
 
9. Deportes
La mayoría de los países tiene un deporte nacional. Estados Unidos tiene cuatro (tres si le cedemos el hockey sobre hielo a Canadá).
El fútbol, el deporte más popular del mundo, todavía está en proceso de crecimiento en el país y debe combatir contra las apasionantes temporadas de béisbol, básquetbol, fútbol americano y hockey. Y eso sin contar el automovilismo y el golf, que también cuentan con muchos adeptos por aquí.
Algunos de los mejores sitios para observar un juego en Estados Unidos son Wrigley Field (Chicago) y Fenway Park (Boston) para béisbol, Tiger Stadium (Baton Rouge, Luisiana) y Lambeau Field (Green Bay, Wisconsin) para fútbol americano y Cameron Indoor Stadium (Durham, Carolina del Norte) y Rupp Arena (Lexington, Kentucky) para básquetbol universitario.
 
10. Cine, TV y videos
Desde programas televisivos internacionalmente aclamados como Breaking Bad y The Daily Show hasta películas como Avatar y videos como el Harlem Shake, Estados Unidos no tiene competencia en esta categoría.

 
Fuente:CNN.

miércoles, 25 de septiembre de 2013

EL GEN QUE BORRA LOS RECUERDOS

Encuentran un gen capaz de borrar recuerdos de la memoria

 
 
 
Científicos estadounidenses afirman que saben cómo hacer realidad una de las ideas mostradas tantas veces por la ciencia ficción: borrar los recuerdos de la memoria. Aseguran que han encontrado el gen responsable de la destrucción de los recuerdos.Todo sobre este tema
       
Un grupo de científicos del Instituto de Tecnología de Massachusetts, en EE.UU., opinan que la clave para la eliminación de los recuerdos desagradables debe ser el proceso de sustitución de los viejos recuerdos con otros nuevos. Y aquí los expertos advierten que el gen Tet1 podría cambiar la vida de la humanidad.

En un estudio llevado a cabo en el laboratorio los investigadores compararon el comportamiento de los ratones que tenían el gen Tet1 con el comportamiento de ratones a los que se les había extraído este gen.

Ambos grupos de ratones se colocaron en una jaula donde los animales recibían una suave descarga eléctrica. Ambos grupos se acostumbraron a asociar la jaula con el dolor que causaba la descarga. Cuando los científicos volvieron a colocar a los ratones en la misma jaula, pero sin la descarga eléctrica, se vio que los ratones con el gen Tet1 no tenían miedo de la jaula, mientras el otro grupo que no tenía este gen se ponía nervioso. Los investigadores concluyeron que los viejos recuerdos de los ratones con Tet1 fueron simplemente reemplazados por una nueva información.

Los científicos creen que los resultados del estudio son importantes ya que opinan que si se logra mejorar la actividad del gen Tet1, se podrá ayudar a las personas que sufren trastorno de estrés postraumático, así como a las personas adictas a las drogas y al alcohol. El artículo sobre la investigación aparece en la revista 'Neuron'.

Fuente:RT noticias.

martes, 24 de septiembre de 2013

EL MATRIMONIO TIENE VIRTUDES MÉDICAS

 
Las virtudes médicas del matrimonio
 
 
 
 
En la salud y en la enfermedad, para prevenir e incluso 'curar'. Cada vez más estudios científicos corroboran las ventajas que tiene el matrimonio sobre la salud. El último afirma que la unión 'eterna' ayuda a vivir más años a las personas que, mientras viven en pareja, reciben un diagnóstico de cáncer. Así lo concluye una investigación recién publicada en 'Journal of Clinical Oncology'.
 
Una de las razones, argumentan los científicos, del Instituto Brigham and Women's Hospital y el Dana-Farber (ambos en EEUU), podría ser que en esta parte de la población, "el diagnóstico se realiza antes", en una etapa más temprana de la enfermedad, por lo que "el tratamiento tiene más posibilidades de éxito". Además, puntualiza Ayal Aizer, principal autor del trabajo, "creemos que el apoyo de los cónyuges es lo que origina la mejora notable en la supervivencia. Acompañan a los pacientes a las consultas y se aseguran de que entienden y cumplan las recomendaciones y completan el tratamiento".
 
Probablemente, sean estas las circunstancias por las que, según los resultados, entre los pacientes con cáncer no casados (incluidos viudos y viudas), había un 17% más de riesgo de tener metástasis y un 53% menos de probabilidades de recibir el tratamiento adecuado.
 
Así lo concluyeron los expertos del Brigham and Women's Hospital y el Dana-Farber después de analizar una serie de datos sobre la supervivencia en EEUU. Con esta información, Aizer y su equipo pusieron en marcha un análisis retrospectivo basado en 734.889 personas que habían sido diagnosticadas de cáncer entre 2004 y 2008. Se centraron en las 10 principales causas de muerte en el país (pulmón, colorrectal, mama, páncreas, próstata, hígado, linfoma de Hodgkin, cabeza y cuello, ovario y cáncer de esófago) y ajustaron información relativa a otros posibles factores demográficos como la edad, el sexo, la educación, ingresos económicos o la raza.
 
Dadas las conclusiones, aun teniendo en cuenta otros elementos que pudieran haber tenido impacto en la salud, "vemos positivo el efecto del matrimonio, pero también animamos a quienes tienen un amigo o ser querido con cáncer a acompañarle, ya que esto puede suponer una diferencia vital en la evolución de esa persona", aconseja Paul Nguyen, coautor de esta investigador y oncólogo del Dana-Farber.
 

Parejas para proteger el corazón

Pero vivir más años no es la única ventaja del matrimonio. Varios estudios apuntan a su papel protector frente a la demencia y otra investigación, que acaba de publicar la revista científica 'American Heart Journal', señala sus beneficios para el corazón.
 
Un grupo de especialistas estudiaron las historias clínicas de 11.216 personas (el 55% estaban casadas y el 45% solteras, viudas o divorciadas) sometidas a una angioplastia para restaurar el flujo en las arterias obstruidas.
 
Después de ajustar otros valores como el tabaquismo, antecedentes familiares y colesterol alto, los investigadores vieron que los pacientes solteros/viudos o divorciados tenían más del doble de probabilidades de morir y sufrir eventos cardiovasculares (como el infarto cardiaco) durante el año siguiente a la angioplastia.
 
Según los resultados de la investigación, después de la angioplastia, el 1,1% de los solteros murieron a lo largo del año, en comparación con el 0,4% de los fallecimientos ocurridos entre los pacientes casados. En cuanto a los problemas coronarios, en los 30 días siguientes a la angioplastia, el 3,1% de los solteros sufrió algún evento de este tipo, en el grupo de los casados, el 1,2%. En el transcurso de un año, los porcentajes fueron del 13,3% en los solteros y del 8,2% en los casados.
 
En definitiva, al igual que ocurre con las personas con cáncer, "los pacientes coronarios necesitan mucho apoyo y su atención no termina en el hospital", señala Ron Waksman, responsable del estudio que ha realizado con un grupo de expertos del Washington Hospital Center (EEUU).
 
A pesar de que algún estudio previo ha recalcado que el matrimonio empeora la salud mental de algunos hombres, estos nuevos hallazgos vuelven a poner la balanza en su favor. "Las parejas tienden a cuidarse entre sí, lo que repercute en un mejor cumplimiento del tratamiento y les ayuda a realizar ejercicio de forma regular", resalta Waksman. Otra cuestión que habría que valorar hasta qué punto influye en la salud es la calidad y la satisfacción del matrimonio.

 
Fuente:El Mundo.es

domingo, 22 de septiembre de 2013

EL PAPA CRITICA LA IDOLATRÍA AL DINERO

 

El Papa: “El actual sistema económico nos está llevando a la tragedia”

Bergoglio, de visita en Cerdeña, improvisa una oración: “Trabajo, trabajo, trabajo. Los ídolos del dinero nos están robando la dignidad

 
El papa Francisco
 
La novedad del papa Francisco no es tanto lo que dice como lo que escucha. La primera decisión de Bergoglio tras ser elegido Papa fue la de no encerrarse en el Vaticano, no solo para llegar a la gente, sino, sobre todo, para que la gente llegara a él. Y también lo primero que hizo ayer al llegar a Cagliari, la capital de Cerdeña, no fue soltar una monserga al uso, sino escuchar con visible atención las quejas de tres de las víctimas de la crisis, un parado, un pastor y una empresaria. El parado le dijo: “La falta de trabajo debilita el espíritu y provoca miedo y desconfianza en el futuro. No nos deje solos”. Y, como respuesta, el Papa guardó el discurso que traía escrito e improvisó un vehemente alegato en contra del modelo económico: “El actual sistema económico nos está llevando a la tragedia. Los ídolos del dinero nos están robando la dignidad”.
Los sistemas injustos quieren robarnos la esperanza
El papa Francisco tiene miedo de que sus palabras suenen huecas, impostadas, y así lo reconoció: “No quiero ser un funcionario de la Iglesia que viene y os da ánimos con palabras vacías, dichas con una sonrisa. Perdonad si estas palabras son un poco fuertes, pero digo la verdad: la falta de trabajo te lleva a sentirte sin dignidad. ¡Donde no hay trabajo no hay dignidad! Y esta tragedia es la consecuencia de un sistema económico que ha puesto en el centro a un ídolo que se llama dinero”.
 
Ya para entonces, el Papa había arrancado aplausos y lágrimas a las decenas de miles de personas que abarrotaban las inmediaciones de la basílica de la Virgen de Bonaria —advocación que dio nombre a la ciudad de Buenos Aires— hablándoles del sufrimiento de sus padres al llegar a Argentina: “Me siento muy cercano a los que atraviesan una situación de sufrimiento, a tantos jóvenes sin trabajo, a las personas apuntadas al desempleo o con trabajos precarios, a los empresarios y comerciantes que tienen que hacer muchos esfuerzos para salir adelante. Es una realidad que conozco bien porque vengo de Argentina. Mi padre, de joven, se fue a Argentina lleno de ilusiones por buscar un futuro en América. Y sufrió la terrible crisis de los años treinta. ¡Perdió todo! ¡No había trabajo! Sé que debo hacer todo lo posible para que la palabra ánimo sea una bella palabra dicha de pasada. Quiero que este encuentro me empuje a hacer todo lo posible como pastor y como hombre”.
 
Y como pastor de la Iglesia y como hombre que en estos momentos lleva tras de sí toda la atención mediática mundial, Bergoglio lanzó una andanada a los líderes políticos y económicos: “El actual sistema económico nos está llevando a una tragedia. Vivimos las consecuencias de una decisión mundial, de un sistema económico que tiene en el centro a un ídolo que se llama dinero. Pero Dios ha querido que en el centro estén el hombre y la mujer y que lleven adelante el mundo con su trabajo. ¡Pero aquí manda el dinero! Y caen los ancianos, porque en este mundo no hay un puesto para ellos. Se trata de una eutanasia escondida: no los cuidamos, no los tenemos en cuenta...”.
 
El Papa, que el pasado mes de julio eligió la isla de Lampedusa como su primer viaje en Italia y arremetió contra “la globalización de la indiferencia” ante el drama de la inmigración, ha elegido otra isla, Cerdeña, como su segundo viaje hacia la periferia, esta vez hacia la periferia del desempleo y la desesperanza. Al final de su encuentro con los representantes del mundo del trabajo —o de la falta de él—, Francisco improvisó una oración que era también una queja y una exigencia a un Cristo al que nunca le faltó el jornal: “¡Señor, míranos! Mira esta ciudad, esta isla. Mira nuestras familias. Señor, a ti nunca te faltó el trabajo, eras carpintero, eras feliz. Señor, nos falta el trabajo. Los ídolos quieren robarnos la dignidad. Los sistemas injustos quieren robarnos la esperanza. Señor, no nos dejes solos. Ayúdanos a ayudarnos entre nosotros, a olvidar el egoísmo. Señor Jesús, a ti no te faltó el trabajo, enséñanos a luchar por el trabajo”.
 
Bergoglio también tuvo un encuentro con el mundo de la cultura, durante el cual pidió tener en cuenta a las nuevas generaciones de políticos, y una reunión en la catedral con un grupo de 27 detenidos y 132 personas en situación de pobreza. El Papa que escucha les demostró que tiene calados a quienes utilizan la caridad como un negocio: “A veces también se encuentra la arrogancia en el servicio a los pobres. Algunos hacen alardes, se les llena la boca con los pobres... Sé que esto es humano, pero no está bien. Mejor harían con quedarse en casa”.

 
Fuente:El País